家常烧黄鱼的做法
黄鱼肉质鲜嫩，营养丰富，家常烧黄鱼是一道经典的家常菜。下面介绍几种常见的做法，适合不同口味需求。
经典红烧黄鱼
材料：
- 黄鱼 1条（约500克）
- 生姜 3片
- 大蒜 3瓣
- 葱 1根
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1茶匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 清水 适量
- 食用油 适量
步骤： 黄鱼洗净，用厨房纸吸干水分，鱼身两面划几刀方便入味。
热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，将黄鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄。 加入生抽、老抽、料酒、白糖，轻轻晃动锅使调料均匀。 倒入清水，水量没过鱼身一半，大火烧开后转小火慢炖10分钟。 最后撒上葱花，收汁后即可出锅。酱烧黄鱼
材料：
- 黄鱼 1条
- 豆瓣酱 1汤匙
- 甜面酱 1汤匙
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 香菜 少许
步骤： 黄鱼处理干净，用料酒腌制10分钟去腥。
热锅放油，爆香姜末、蒜末，加入豆瓣酱和甜面酱炒香。 放入黄鱼，两面稍微煎一下，加入适量清水，大火烧开。 转小火炖煮8-10分钟，最后撒上香菜即可。清蒸黄鱼
材料：
- 黄鱼 1条
- 姜丝 适量
- 葱丝 适量
- 蒸鱼豉油 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 食用油 1汤匙
步骤： 黄鱼洗净，鱼身两侧划刀，抹上料酒，鱼肚塞入姜丝。
蒸锅水烧开，将鱼放入蒸盘，大火蒸8-10分钟。 蒸好后倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油。 热油淋在葱丝上，激发出香味即可。香煎黄鱼
材料：
- 黄鱼 1条
- 盐 适量
- 黑胡椒 适量
- 柠檬 半个
- 橄榄油 1汤匙
步骤： 黄鱼洗净，用盐和黑胡椒腌制15分钟。
平底锅加热橄榄油，放入黄鱼，中小火煎至两面金黄酥脆。 挤上柠檬汁，翻面再煎1分钟即可装盘。不同做法的对比
| 做法 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 红烧黄鱼 | 酱香浓郁，汤汁下饭 | 喜欢重口味的人群 |
| 酱烧黄鱼 | 酱香独特，略带甜味 | 偏好酱香风味者 |
| 清蒸黄鱼 | 原汁原味，清淡健康 | 追求低脂饮食者 |
| 香煎黄鱼 | 外酥里嫩，简单快捷 | 喜欢西式风味者 |
小贴士
选择新鲜的黄鱼，鱼眼清澈、鱼鳃鲜红为佳。
煎鱼时锅要热，鱼身要擦干，避免粘锅。 清蒸时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
