家常牛肉丸子面的做法

家常牛肉丸子面的做法

牛肉丸子面是一道简单又美味的家常面食，劲道的牛肉丸搭配浓郁的面汤，口感丰富，适合家庭聚餐或日常食用。以下是详细的制作步骤和技巧。

食材准备

制作牛肉丸子

牛肉馅放入大碗中，加入鸡蛋、姜末、生抽、老抽、盐和白胡椒粉，顺一个方向搅拌至黏稠。如果喜欢松软口感，可以加入面包糠继续搅拌。

取适量肉馅，用手掌虎口挤出丸子，或用勺子辅助成型。丸子大小尽量均匀，直径约2厘米为宜。

锅中烧开水，水沸后转小火，将丸子逐个放入水中。待丸子浮起后，再煮2-3分钟即可捞出备用。

煮面和调汤

另起一锅水，煮沸后下面条，根据面条种类调整时间，一般煮至8分熟即可。捞出过冷水，使面条更筋道。

高汤或清水煮沸，加入少许盐和生抽调味。将煮好的牛肉丸放入汤中，小火煮2分钟让丸子入味。

组合装碗

将煮好的面条放入碗中，倒入牛肉丸和热汤。青菜焯水后摆在面上，撒上葱花或香菜点缀。

喜欢辣味的可以加一勺辣椒油，或搭配蒜泥和醋增加风味。

小贴士

• 牛肉馅搅拌时加入少许冰水，丸子会更加多汁。
• 煮丸子时火不宜太大，避免丸子散开。
• 面条煮好后及时过冷水，防止粘连。

这道牛肉丸子面制作简单，营养均衡，适合忙碌的日常生活。调整配料和调味，可以做出适合家人口味的版本。