家常砂锅鱼的做法

家常砂锅鱼的做法

家常砂锅鱼是一道鲜香浓郁、营养丰富的菜肴，适合家庭聚餐或日常饮食。砂锅的保温性能好，能让鱼肉更入味，汤汁更浓郁。以下介绍两种常见的家常做法，一种是麻辣口味，另一种是清淡鲜香口味。

麻辣砂锅鱼

食材准备：

• 草鱼或鲈鱼1条（约1.5斤）
• 豆芽、豆腐、金针菇适量
• 干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣、葱段
• 豆瓣酱、生抽、料酒、盐、糖、鸡精

步骤： 鱼去鳞去内脏，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。

热锅冷油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入适量清水，放入干辣椒和花椒，煮开后加入豆芽、豆腐、金针菇等配菜。

将鱼块放入锅中，中小火炖煮10分钟，最后加入生抽、糖、鸡精调味，撒上葱花即可。

清淡砂锅鱼

食材准备：

• 鲫鱼或鲤鱼1条（约1斤）
• 白萝卜、香菇、红枣适量
• 姜片、枸杞、盐、胡椒粉

步骤： 鱼洗净后切块，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

砂锅中加入清水，放入姜片、白萝卜片、香菇、红枣，大火煮开。

放入鱼块，转小火炖煮15分钟，加入枸杞再煮5分钟，最后用盐调味即可。

小贴士

1. 鱼的选择：草鱼、鲈鱼肉质较嫩，适合麻辣口味；鲫鱼、鲤鱼适合清淡炖煮。
2. 去腥技巧：腌制时加入料酒或姜片，炖煮时加入少许醋也能去腥提鲜。
3. 火候控制：砂锅保温性好，炖煮时用中小火即可，避免鱼肉过老。

营养搭配建议

家常砂锅鱼做法多样，可根据个人口味调整辣度和配菜。关键是用新鲜食材，掌握好火候，就能做出一道美味的砂锅鱼。