家常红烧牛排骨的做法

家常红烧牛排骨的做法

红烧牛排骨是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合家庭聚餐或日常下饭。以下是一种简单易学的做法，适合厨房新手也能轻松掌握。

材料准备

制作步骤

处理牛排骨

牛排骨洗净后切成适口大小的块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥。水开后撇去浮沫，捞出排骨沥干备用。

炒香调料

热锅冷油，放入冰糖小火炒至融化并呈琥珀色。加入姜片、大蒜、葱段、八角和桂皮，翻炒出香味。

炖煮牛排骨

将焯好的牛排骨倒入锅中，快速翻炒均匀上色。加入生抽和老抽调味，继续翻炒至排骨表面均匀裹上酱色。

慢火炖煮

倒入适量清水，水量以没过排骨为宜。大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮40-50分钟，直至排骨软烂入味。

收汁装盘

待汤汁浓稠时，开大火收汁，注意翻炒避免粘锅。汤汁收至理想程度后关火，撒上葱花即可装盘。

小贴士

• 焯水时冷水下锅能更好去除血沫和杂质。
• 炒糖色时需小火慢炒，避免焦糊发苦。
• 炖煮时间根据排骨大小调整，用筷子能轻松插入即可。
• 喜欢辣味可加入干辣椒一同炖煮。

这种做法保留了牛肉的原汁原味，酱香浓郁又不失鲜美。搭配米饭或面条都是不错的选择，剩余的汤汁用来拌饭更是美味。