家常红鱼的做法
红鱼是一种肉质鲜嫩、营养丰富的海鱼，适合多种烹饪方式。家常做法通常以红烧为主，既能保留鱼肉的鲜美，又能让调料充分入味。
准备材料
- 红鱼1条（约500克）
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 葱1根
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 白糖1小勺
- 盐适量
- 清水适量
- 食用油适量
处理红鱼
将红鱼去鳞、去内脏，洗净后在鱼身两侧划几刀，便于入味。用厨房纸吸干水分，避免煎鱼时溅油。
煎鱼
热锅冷油，油热后放入红鱼，中小火煎至两面金黄。煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼肉破碎。
红烧调味
锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣和葱段。加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，烧开后放入煎好的红鱼。
焖煮入味
转中小火焖煮10-15分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上，使其均匀入味。根据个人口味调整盐的用量。
收汁装盘
待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅。红烧红鱼肉质鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。
小贴士
- 煎鱼前用姜片擦锅，可减少粘锅概率。
- 喜欢吃辣的可以加入干辣椒或豆瓣酱提味。
- 红鱼也可用清蒸或炖汤的方式烹饪，保留原汁原味。
这样一道家常红烧红鱼，简单易做，味道鲜美，适合家庭日常餐桌。
