家常芹菜炒肉的做法

家常芹菜炒肉的做法

这道菜以芹菜清脆、肉片嫩滑为特点，搭配简单调味，适合家庭日常烹饪。

食材准备

• 主料：芹菜300克、猪里脊肉200克
• 辅料：大蒜3瓣、生姜1小块、红椒1个（可选）
• 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、淀粉1勺

处理食材

芹菜洗净后切段（斜刀切更易入味），猪里脊肉逆纹切片，用料酒、生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。大蒜和生姜切末，红椒切丝备用。

炒制步骤

热锅冷油，下肉片快速滑炒至变色后盛出。锅中留底油，爆香姜蒜末，加入芹菜段和红椒丝大火翻炒1分钟至断生。

将肉片回锅，调入生抽、老抽、盐和少许糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。

关键技巧

变化搭配

• 喜欢辣味可加豆瓣酱或小米辣
• 素食版可用香菇替代肉类
• 增加豆干或香干提升口感层次

这道菜从备料到完成约15分钟，注意火候控制即可保持食材最佳状态。