家常茶叶蛋怎么做好吃

家常茶叶蛋的做法

材料准备：

• 鸡蛋 10-12个
• 红茶包 2-3个（或红茶茶叶10克）
• 八角 2颗
• 桂皮 1小段
• 香叶 2片
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙
• 盐 1茶匙
• 冰糖 10克
• 清水 适量

步骤详解：

鸡蛋洗净后冷水下锅，水没过鸡蛋，大火煮开后转中火煮8分钟。煮好后捞出放入冷水中浸泡，方便剥壳。

用勺子轻轻敲击鸡蛋表面，形成均匀裂纹，注意力度适中，避免蛋壳脱落。裂纹能让卤汁更好渗透。

锅中加入清水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和冰糖。大火煮开后转小火熬制10分钟，让香料充分释放香味。

将处理好的鸡蛋放入卤汁中，确保完全浸没。小火慢炖30-40分钟，关火后继续浸泡2小时以上，时间越长越入味。

小贴士：

• 使用红茶能让蛋壳颜色更红亮，绿茶效果稍逊
• 冷藏浸泡过夜风味更佳
• 卤汁可重复使用2-3次，每次添加适量调料

常见问题解答：

保存方法： 卤好的茶叶蛋可带汁冷藏保存3天，再次食用前加热即可。不建议冷冻，会影响口感。