家常菜谱排骨的做法大全

红烧排骨的做法

排骨500克，生姜3片，大蒜5瓣，八角2颗，香叶2片，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，冰糖15克，清水适量。

排骨冷水下锅焯水，捞出沥干。锅中放油，加入冰糖炒至融化呈焦糖色。放入排骨翻炒上色，加入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入清水没过排骨。大火煮沸后转小火炖40分钟，最后大火收汁即可。

糖醋排骨的做法

排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，老抽半勺，香醋3勺，白糖4勺，白芝麻少许。

排骨焯水后沥干。锅中少油将排骨煎至两面金黄。加入料酒、生抽、老抽、香醋、白糖和适量清水。大火烧开后转小火焖30分钟，最后开大火收汁，撒上白芝麻。

蒜香排骨的做法

排骨洗净后用生抽、蚝油、淀粉腌制30分钟。大蒜切末，热油爆香后捞出。排骨放入油锅炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，放入蒜末炒香，倒入排骨翻炒均匀即可。

清炖排骨汤的做法

排骨500克，玉米1根，胡萝卜1根，山药200克，生姜3片，盐适量。

排骨焯水后放入砂锅，加姜片和足量清水。大火烧开撇去浮沫，转小火炖1小时。加入切块的玉米、胡萝卜、山药继续炖30分钟，最后加盐调味。

椒盐排骨的做法

排骨500克，椒盐粉2勺，大蒜5瓣，青红椒各1个，淀粉适量。

排骨用椒盐粉腌制20分钟，裹上淀粉。油温六成热时下排骨炸至金黄捞出。大蒜和青红椒切末，爆香后倒入排骨快速翻炒均匀。