家常豆腐的家常做法大全

家常豆腐的做法

家常豆腐是一道经典的中式菜肴，做法多样，口感嫩滑，适合搭配米饭或面食。以下是几种常见的家常豆腐做法，简单易学，适合家庭烹饪。

香煎家常豆腐

嫩豆腐切厚片，用厨房纸吸干表面水分。平底锅加热后倒入适量食用油，将豆腐片放入锅中，中小火煎至两面金黄。煎好的豆腐外酥里嫩，撒上少许盐和葱花即可。

红烧家常豆腐

豆腐切块焯水备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。倒入豆腐块轻轻翻炒，加入生抽、老抽、糖和适量清水，小火炖煮5分钟。最后用水淀粉勾芡，撒上葱花出锅。

麻婆豆腐

嫩豆腐切小块，牛肉末用料酒腌制。热锅下油，放入花椒和干辣椒炒香，加入牛肉末炒至变色。放入豆瓣酱炒出红油，加入豆腐块轻轻翻炒，倒入高汤或清水，调味后煮3分钟。最后撒上花椒粉和葱花。

家常豆腐煲

豆腐切块，配以香菇、胡萝卜片和青菜。砂锅中放入高汤，加入所有食材，大火煮沸后转小火慢炖10分钟。调味后撒上香菜，汤汁鲜美，豆腐入味。

不同做法对比表

小贴士

选择豆腐时，嫩豆腐适合做汤和麻婆豆腐，老豆腐更适合煎炸。豆腐焯水可以去除豆腥味，煎豆腐前一定要吸干水分防止溅油。调味时注意豆瓣酱和酱油的咸度，避免过咸。

豆腐富含优质植物蛋白，适合各种烹饪方式。以上做法可以根据个人口味调整配料和调料用量，做出适合自己家人的美味豆腐菜肴。