家常酥饼的做法

家常酥饼的做法

家常酥饼外酥内软，层次分明，制作简单。以下是详细步骤和注意事项。

材料准备

面团制作

300克中筋面粉加入3克盐混合均匀，缓慢倒入160毫升温水，边倒边搅拌成絮状。加入30克食用油揉成光滑面团，盖上湿布醒发30分钟。

油酥制作

取50克面粉加入30克热油搅拌均匀，调成糊状。可根据口味加入五香粉或葱花增加风味。

擀制与叠层

醒好的面团擀成长方形薄片，均匀涂抹油酥。从一端卷起成长条，切成小剂子。每个剂子两端捏紧，按扁后擀成圆饼。

烙制技巧

平底锅小火加热，刷少量油放入饼坯。烙至两面金黄，中途可加盖焖1-2分钟使内部熟透。出锅前用筷子轻挑饼边促进分层。

关键提示

• 面团不宜过硬，柔软更易出层次
• 油酥稠度需适中，过稀易漏油
• 烙制时保持小火，防止外焦内生
• 现做现吃口感最佳，复热可用烤箱

刚出锅的酥饼香气扑鼻，搭配豆浆或粥品即为经典早餐。掌握基础做法后，可尝试包入豆沙、肉末等馅料变化口味。