家常鸡的做法大全

家常鸡的做法大全

家常鸡的做法多种多样，不同地区有不同的风味和烹饪技巧。以下是几种常见的家常鸡做法，适合家庭日常烹饪。

红烧鸡块

材料：鸡块500克、生姜3片、大蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、冰糖适量、清水适量、葱花少许。

鸡块洗净沥干水分。锅中放油烧热，加入生姜片和大蒜瓣爆香。倒入鸡块翻炒至表面微黄。加入生抽、老抽、料酒和冰糖，翻炒均匀。倒入适量清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，收汁后撒上葱花即可。

清蒸鸡

材料：整鸡1只、生姜5片、葱2根、料酒2勺、盐适量、香油少许。

鸡洗净后用盐和料酒均匀涂抹内外，腌制15分钟。蒸盘底部铺上生姜片和葱段，放上鸡。蒸锅水烧开后，放入鸡蒸25-30分钟。出锅后淋上少许香油，切块装盘。

辣子鸡

材料：鸡腿肉300克、干辣椒10个、花椒1勺、大蒜5瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、白芝麻少许。

鸡腿肉切块，用生抽、料酒、淀粉和盐腌制15分钟。锅中放油烧至六成热，放入鸡块炸至金黄捞出。锅中留底油，放入干辣椒、花椒和大蒜炒香。倒入炸好的鸡块翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

香菇炖鸡

材料：鸡块500克、干香菇10朵、红枣5颗、枸杞10克、生姜3片、盐适量。

干香菇提前泡发，鸡块焯水去血沫。将所有材料放入砂锅，加入适量清水。大火烧开后转小火炖1小时，加盐调味即可。

白切鸡

材料：整鸡1只、生姜5片、葱3根、料酒2勺、盐适量、冰水1盆。

鸡洗净后放入锅中，加入生姜、葱和料酒，水要没过鸡身。大火烧开后转小火煮15分钟，关火焖10分钟。捞出鸡放入冰水中浸泡5分钟，切块后蘸酱食用。

不同做法对比

家常鸡的做法可以根据个人口味调整调料和烹饪时间，灵活变通。