家常鸭头的做法大全

家常鸭头的做法大全

鸭头作为一道美味的下酒菜或家常菜，做法多样，可以根据个人口味选择不同的烹饪方式。以下介绍几种常见的家常鸭头做法。

卤鸭头

卤鸭头是最经典的做法之一，卤制后的鸭头入味十足，肉质鲜嫩。

准备材料：鸭头6个、八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、干辣椒适量、花椒10粒、生姜3片、大蒜5瓣、生抽3勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖10克、盐适量。

鸭头洗净后焯水，去除血沫。锅中放油，爆香姜蒜和香料，加入鸭头翻炒。倒入生抽、老抽、料酒和冰糖，加水没过鸭头，大火烧开后转小火炖40分钟。最后收汁，撒上葱花即可。

麻辣鸭头

麻辣鸭头适合喜欢重口味的人群，香辣过瘾。

准备材料：鸭头6个、干辣椒20克、花椒15克、豆瓣酱2勺、生姜5片、大蒜6瓣、料酒3勺、生抽2勺、白糖1勺、香菜适量。

鸭头焯水后沥干。热油爆香姜蒜、干辣椒和花椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入鸭头翻炒，加料酒、生抽和白糖调味。加水炖煮30分钟，出锅前撒上香菜。

红烧鸭头

红烧鸭头色泽红亮，味道浓郁。

准备材料：鸭头6个、生姜4片、葱1根、八角1颗、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15克、盐适量。

鸭头焯水后备用。热油炒糖色，加入鸭头翻炒上色。放入姜片、葱段和八角，加生抽、老抽、料酒调味。加水炖煮40分钟，收汁后即可。

酱香鸭头

酱香鸭头以浓郁的酱香为特色，适合搭配米饭。

准备材料：鸭头6个、甜面酱2勺、黄豆酱1勺、生姜3片、大蒜4瓣、料酒2勺、生抽1勺、白糖1勺。

鸭头焯水后沥干。热油爆香姜蒜，加入甜面酱和黄豆酱炒香。放入鸭头翻炒，加料酒、生抽和白糖调味。加水炖煮35分钟，收汁后装盘。

啤酒鸭头

啤酒鸭头带有独特的酒香，风味独特。

准备材料：鸭头6个、啤酒1瓶、生姜4片、大蒜5瓣、干辣椒10克、生抽2勺、老抽1勺、盐适量。

鸭头焯水后备用。热油爆香姜蒜和干辣椒，放入鸭头翻炒。倒入啤酒，加生抽、老抽调味，炖煮45分钟，收汁后即可。

常见调味料搭配表

小贴士

鸭头在烹饪前务必焯水，去除腥味。炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以延长炖煮时间。麻辣口味可根据个人承受能力增减辣椒和花椒的用量。