家常鹅肉做法大全

家常鹅肉的做法

鹅肉肉质鲜美，营养丰富，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常鹅肉做法，简单易学，适合家庭制作。

红烧鹅肉

材料：鹅肉500克、姜片5片、葱段2根、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、八角2颗、香叶2片、清水适量。

鹅肉切块后焯水去除血沫，沥干备用。热锅冷油，放入姜片、葱段爆香，加入鹅肉翻炒至微黄。加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶翻炒均匀。倒入清水没过鹅肉，大火烧开后转小火炖煮40分钟至肉质软烂，收汁即可。

清炖鹅肉汤

材料：鹅肉500克、白萝卜1根、枸杞10克、红枣5颗、姜片3片、盐适量。

鹅肉切块焯水后放入砂锅，加入姜片和清水大火煮沸，撇去浮沫后转小火炖1小时。白萝卜切块加入锅中，继续炖20分钟。最后放入枸杞、红枣煮10分钟，加盐调味即可。

啤酒焖鹅

材料：鹅肉500克、啤酒1瓶、干辣椒5个、蒜瓣5个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、糖5克。

鹅肉焯水后沥干，热油爆香蒜瓣和干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。放入鹅肉翻炒均匀，倒入啤酒没过鹅肉，加入生抽和糖。大火烧开后转小火焖煮50分钟，收汁后即可出锅。

鹅肉炖土豆

材料：鹅肉500克、土豆2个、胡萝卜1根、洋葱1个、酱油2勺、盐适量。

鹅肉焯水备用，土豆、胡萝卜切块，洋葱切片。热油炒香洋葱，加入鹅肉翻炒至变色。加入土豆和胡萝卜块，倒入酱油和适量清水，炖煮30分钟至食材软烂，加盐调味即可。

烤鹅肉

材料：鹅腿2只、蜂蜜2勺、生抽2勺、料酒1勺、五香粉1勺、蒜末1勺。

鹅腿用生抽、料酒、五香粉、蒜末腌制2小时。烤箱预热200℃，鹅腿放入烤盘烤30分钟，刷上蜂蜜后再烤10分钟至表皮金黄酥脆。

鹅肉营养价值

鹅肉富含蛋白质、维生素和矿物质，脂肪含量适中，适合秋冬季节滋补食用。以下是鹅肉与其他肉类营养对比：

小贴士

鹅肉肉质较韧，炖煮时间需充足才能软烂。焯水时加入少许料酒和姜片可有效去腥。鹅肉适合与根茎类蔬菜搭配，如土豆、胡萝卜，能吸收汤汁精华，味道更佳。