家常黄骨鱼的做法

黄骨鱼的家常做法

黄骨鱼肉质细嫩、味道鲜美，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的家常做法，操作简单且能保留鱼的鲜味。

清蒸黄骨鱼

材料：

• 黄骨鱼2条
• 姜片5片
• 葱段适量
• 料酒1勺
• 生抽2勺
• 食用油少许

步骤： 鱼洗净后表面划几刀，方便入味。鱼身内外抹少许料酒，放姜片腌制10分钟。蒸锅水烧开后，鱼盘底部铺葱段，放上鱼，大火蒸8-10分钟。出锅后倒掉蒸出的水分，淋上生抽，撒新鲜葱丝，最后浇一勺热油激香。

红烧黄骨鱼

材料：

• 黄骨鱼3条
• 蒜瓣4颗
• 姜片3片
• 老抽半勺
• 糖5克
• 豆瓣酱1勺

步骤： 热锅冷油将鱼两面煎至微黄捞出。余油爆香姜蒜，加豆瓣酱炒出红油，倒入适量热水，放入鱼，加老抽和糖。中小火焖煮8分钟，中途轻轻翻面，最后大火收汁。

黄骨鱼豆腐汤

材料：

• 黄骨鱼2条
• 嫩豆腐1块
• 白胡椒粉2克
• 枸杞10粒

步骤： 鱼煎至两面金黄后加开水，大火煮5分钟至汤色奶白。放入切块的豆腐，转小火煮15分钟。出锅前撒枸杞和白胡椒粉，无需额外调味。

不同做法对比

注意事项：

• 清洗时用盐搓洗鱼身可去黏液
• 煎鱼前用厨房纸擦干防溅油
• 蒸鱼时间根据鱼大小调整
• 炖汤一定要加开水才能汤色奶白

这些做法都能突出黄骨鱼的特色，根据个人口味选择合适的方式。新鲜的黄骨鱼眼球饱满、鳃色鲜红，建议现买现做风味最佳。