家庭版烤鱼的做法

家庭版烤鱼的做法

食材准备

主料：草鱼或鲈鱼（约1.5-2斤）

处理鱼身

鱼洗净后从背部剖开成两半，鱼身划斜刀方便入味。用葱姜、料酒、盐和胡椒粉均匀涂抹鱼身，腌制20分钟。

烤制鱼身

烤箱预热200℃，烤盘铺锡纸刷一层油，鱼皮朝上放入烤箱中层。上下火烤20分钟，中途可刷一层油保持湿润。

炒制底料

热锅冷油，加2勺豆瓣酱和50g火锅底料炒出红油，放入干辣椒、花椒、蒜末爆香。加入配菜翻炒至半熟，加清水煮沸调成汤汁。

组合烘烤

将炒好的配菜和汤汁倒入烤盘，覆盖在鱼身上。继续烤10分钟，让鱼肉吸收汤汁。出锅前撒葱花、香菜即可。

小贴士

1. 鱼可选刺少的品种，如鲈鱼或鳜鱼。
2. 配菜推荐耐煮的品种，避免烤后过软。
3. 辣度可根据口味调整豆瓣酱和辣椒用量。