小扁豆的做法

小扁豆的经典做法

基础清炖小扁豆 200克干小扁豆提前浸泡2小时，与500ml清水入锅，加入1片香叶、2瓣大蒜（拍碎）。大火煮沸后转小火慢炖25分钟，加盐调味即成。此法保留原始豆香，适合搭配烤面包或作为沙拉基底。

印度风味咖喱小扁豆 热锅加2汤匙植物油，爆香1茶匙孜然籽和1个切碎洋葱。加入2瓣蒜末、1汤匙姜末炒香，拌入2茶匙咖喱粉。倒入浸泡好的小扁豆和400ml椰奶，炖煮至软烂（约30分钟），最后撒新鲜香菜。

地中海式烤小扁豆 煮熟的小扁豆沥干后与橄榄油、柠檬汁、切碎的樱桃番茄、黄瓜丁、红洋葱碎混合。加入1/2茶匙干牛至和1/4茶匙红椒粉，冷藏腌制1小时后食用，风味更佳。

烹饪要点速查表

创新吃法：小扁豆汉堡排 将150克煮熟小扁豆压泥，混合50克燕麦片、1个鸡蛋、1/2茶匙烟熏 paprika。捏成饼状后煎至两面金黄，搭配全麦面包和酸奶酱即成植物蛋白汉堡。此配方含约18克蛋白质/份。

保存技巧：

• 煮熟的小扁豆带汤汁分装冷冻可存1个月
• 冷藏保存需3天内食用完毕
• 干燥未开封小扁豆保质期达2年

注：所有配方均以家庭常用量设计，可根据实际人数等比调整。黄/红小扁豆更易煮烂，适合做浓汤或咖喱；绿/棕小扁豆保持形状较好，适合沙拉或配菜。