小白菜炒土豆条的做法
材料准备：
- 小白菜 300克（洗净切段）
- 土豆 2个（去皮切条）
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 食用油 2勺
- 鸡精 少许（可选）
步骤：
土豆条需提前处理，切好后浸泡5分钟去除淀粉，沥干水分备用。热锅冷油，中火将土豆条煎至表面微黄，盛出备用。
锅中留底油，爆香蒜末，倒入小白菜快速翻炒至断生。小白菜质地嫩，翻炒时间不宜过长，避免出水过多。
将煎好的土豆条回锅，与小白菜一同翻炒均匀。加入生抽和盐调味，喜欢鲜味的可撒少许鸡精提鲜。
小贴士：
- 土豆条切均匀粗细，确保熟度一致。
- 小白菜梗部可先下锅炒10秒，再放叶子部分。
- 喜欢脆口的土豆条可减少煎制时间。
常见问题解答：
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 土豆条粘锅怎么办？ | 煎之前确保锅烧热，油量适中 |
| 小白菜炒老了？ | 全程大火快炒，不超过1分钟 |
| 味道太淡？ | 起锅前尝味，补少量盐或蚝油 |
这道家常菜讲究火候控制，土豆的绵软与小白菜的清脆形成口感对比，适合搭配米饭或作为下酒小菜。关键点在于土豆预处理和蔬菜的翻炒顺序，掌握这两点能显著提升成品质量。
