小白菜面条的家常做法
食材准备
- 新鲜小白菜 200克
- 面条（挂面或手擀面） 300克
- 大蒜 2瓣
- 生抽 1勺
- 盐 适量
- 香油 少许
- 食用油 1勺
步骤详解
处理小白菜
小白菜洗净后沥干水分，切成3厘米左右的段。茎部和叶子分开放置，因茎部需更长时间烹饪。
煮面条
锅中加水烧开，放入面条煮至8分熟（约3分钟）。捞出过冷水防止粘连，沥干备用。
炒制配料
热锅倒食用油，爆香蒜末。先下小白菜茎部翻炒1分钟，再放入叶子部分，加盐调味至菜叶变软。
混合调味
将面条倒入锅中与小白菜拌匀，淋入生抽和香油，翻炒均匀即可出锅。
进阶版小白菜肉丝面
新增食材
- 猪里脊肉 100克
- 淀粉 1小勺
- 白胡椒粉 少许
关键步骤
- 肉丝用生抽、淀粉、胡椒粉腌制10分钟。
- 热油先将肉丝滑炒至变色盛出。
- 按基础做法炒好小白菜后，加入肉丝与面条同炒。
口感对比
| 版本 | 特点 | 适合人群 |
|---|---|---|
| 基础版 | 清淡爽口 | 素食爱好者 |
| 进阶版 | 荤素搭配更鲜美 | 需补充蛋白质者 |
小贴士
- 煮面时加少许盐可提升面条韧性
- 喜欢辣味可加入小米椒或辣椒油
- 用鸡汤代替清水煮面鲜味更足
