小白菜苗的做法大全

清炒小白菜苗

热锅凉油，放入蒜末爆香，加入洗净的小白菜苗快速翻炒。炒至菜叶变软后加盐调味，出锅前淋少许香油提香。全程大火快炒，保持脆嫩口感。

凉拌小白菜苗

将小白菜苗焯水30秒后过冰水，沥干水分备用。调配料汁：生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、辣椒油适量。把料汁与菜苗拌匀，撒上白芝麻即可。

小白菜苗鸡蛋汤

清水烧开后放入姜片，倒入切段的小白菜苗煮1分钟。缓缓倒入打散的鸡蛋液形成蛋花，加盐、白胡椒粉调味。最后滴几滴芝麻油增香。

蒜蓉粉丝蒸菜苗

粉丝垫底，铺上菜苗，撒蒜蓉和少量盐。水开后蒸5分钟，出锅淋热油。

菜苗豆腐煲

嫩豆腐切块与菜苗同煮，加入高汤或清水没过食材。中火煮3分钟后，用生抽、蚝油调味，最后勾薄芡使汤汁浓稠。

炝拌麻辣菜苗

菜苗焯水后与以下调料拌匀：

• 花椒油1/2勺
• 辣椒面1勺
• 陈醋1勺
• 白糖1/3勺
• 炸花生碎适量

菜苗炒肉片

瘦肉切片用料酒腌制，先炒至变色盛出。重新起锅炒菜苗至半熟，倒入肉片同炒，加蚝油和少许老抽调色。

上汤菜苗

皮蛋切丁与咸蛋黃炒香，加入高汤煮沸。放入菜苗煮至微软，最后加火腿丝提鲜。注意控制盐量，因配料本身含咸味。

菜苗煎饼

菜苗切碎与面粉、鸡蛋调成面糊（比例2:1:1）。平底锅少油煎至两面金黄，蘸蒜泥酱油食用更佳。

韩式菜苗泡菜

菜苗洗净晾干，用粗盐腌1小时挤去水分。混合辣椒粉2勺、鱼露1勺、苹果泥半勺、姜末少许，密封发酵2天即可。