红烧小草鱼
小草鱼洗净去鳞，用厨房纸吸干水分。鱼身两侧斜切几刀，方便入味。热锅凉油，放入姜片、蒜瓣爆香，将鱼煎至两面金黄。加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，大火烧开后转小火慢炖15分钟，最后撒上葱花即可。
清蒸小草鱼
鱼身抹少许盐和料酒，腌制10分钟。盘底铺姜片，放上鱼，鱼肚塞入葱段。水开后上锅蒸8-10分钟，关火焖2分钟。倒掉蒸鱼水，淋上蒸鱼豉油，撒葱丝、辣椒丝，浇一勺热油激香。
酸菜小草鱼
热油炒香泡酸菜和野山椒，加入高汤煮沸。处理好的鱼片用淀粉、蛋清抓匀，汤滚后逐片下锅。煮至鱼片泛白，加白胡椒粉调味。起锅前撒蒜末、干辣椒，淋热油提香。
香煎小草鱼块
| 步骤 | 操作要点 |
|---|---|
| 腌制 | 鱼块用姜末、盐、五香粉腌20分钟 |
| 裹粉 | 均匀沾一层薄淀粉 |
| 火候控制 | 中火煎至两面酥脆 |
| 调味 | 出锅前撒椒盐或孜然粉 |
草鱼豆腐汤
冷水中放入鱼头和鱼骨，加两片生姜煮沸撇沫。转小火熬20分钟至汤色奶白，加入嫩豆腐块再煮5分钟。临出锅前放枸杞、香菜，盐调味。适合搭配白胡椒粉食用。
注意事项
- 去腥关键：鱼腹黑膜要刮净，可用料酒或柠檬汁腌制
- 煎鱼不破皮：擦干水分，热锅冷油，煎制时少翻动
- 新鲜度判断：鱼眼清澈凸起，鳃呈鲜红色，肉质有弹性
