小豆角的做法大全

小豆角的常见做法

小豆角是夏季常见的蔬菜，口感鲜嫩，适合多种烹饪方式。以下是几种常见的做法：

清炒小豆角 准备新鲜小豆角，洗净后切段。热锅凉油，放入蒜末爆香，加入小豆角翻炒至变色。加入适量盐和生抽调味，炒至熟透即可。

干煸小豆角 小豆角洗净切段，沥干水分。锅中放油烧热，放入豆角煸炒至表面微焦。加入干辣椒、花椒和蒜末炒香，最后调入盐和少许糖提鲜。

小豆角炒肉 瘦肉切片用料酒和淀粉腌制10分钟。小豆角切段焯水备用。热锅放油，先炒肉片至变色，加入豆角翻炒，用蚝油和盐调味。

小豆角的特色做法

除了家常做法，小豆角还可以做出更具风味的菜肴：

凉拌小豆角 小豆角洗净切段，焯水后过冷水沥干。加入蒜泥、香油、醋、盐和少许辣椒油拌匀。冷藏半小时后食用更爽口。

小豆角焖面 手擀面煮至七分熟捞出。小豆角切段与五花肉片炒香，加水煮沸后放入面条，小火焖至汤汁收干，面条吸收豆角香味。

酱爆小豆角 小豆角切段油炸至表皮起皱。另起锅爆香葱姜，加入甜面酱炒香，放入炸好的豆角快速翻炒，让酱汁均匀裹附。

小豆角的保存技巧

小豆角的选购要点

挑选小豆角时要注意以下几点：

• 颜色：选择鲜绿色或淡绿色，避免发黄或带黑斑的
• 外形：豆荚饱满挺直，无明显弯曲或干瘪
• 手感：捏起来结实有弹性，豆粒不突出
• 气味：有清香味，无酸腐等异味

不同做法需要选择不同成熟度的小豆角。凉拌适合选用嫩豆角，炖煮可以选择稍老一些的豆角。