尖椒皮蛋做法

尖椒皮蛋的做法

尖椒皮蛋是一道经典的凉拌菜，口感鲜辣爽口，制作简单。以下是详细步骤和技巧：

材料准备

• 皮蛋：2-3个
• 尖椒（青红均可）：2-3根
• 大蒜：3瓣
• 生抽：1勺
• 香醋：1勺
• 香油：少许
• 白糖：半勺（可选）
• 食用油：适量

步骤详解

处理皮蛋

皮蛋剥壳后，用细线或刀蘸水切成瓣（避免粘刀），摆入盘中。若喜欢溏心口感，选择优质松花皮蛋。

处理尖椒

尖椒洗净去籽，切成细丝或小圈。怕辣可减少籽或改用甜椒。

调制酱汁

蒜末、生抽、香醋、香油混合，加少许糖提鲜。喜辣可加辣椒油或小米辣。

炒制尖椒

热锅冷油，小火煸炒尖椒至微焦，散发香气后关火。此步骤可去除生辣味，增添风味。

组合装盘

炒好的尖椒铺在皮蛋上，淋酱汁拌匀，静置5分钟更入味。

小贴士

• 皮蛋冷藏后更易切块。
• 酱汁比例可依口味调整，酸辣或咸鲜皆可。
• 搭配香菜或花生碎提升层次感。

这道菜适合夏季开胃，5分钟即可完成，佐粥下酒皆宜。