尖辣椒怎么做好吃

尖辣椒的经典做法

尖辣椒因其辣味浓郁、口感爽脆，适合多种烹饪方式。以下是几种常见且美味的做法：

虎皮尖椒

将尖椒洗净去蒂，用刀拍扁。热锅凉油，放入尖椒中小火煎至表面起皱、呈现虎皮状。加入蒜末、生抽、糖、少许醋翻炒均匀，最后撒上芝麻即可。

尖椒炒肉

选用五花肉或里脊肉切片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。尖椒切丝，热油爆香姜蒜，下肉片炒至变色后加入尖椒，大火快炒，调入盐和蚝油提鲜。

尖椒酿肉

尖椒纵向切开去籽，填入调好的肉馅（猪肉末加葱姜、鸡蛋、淀粉、胡椒粉）。油煎至两面金黄，加酱油、糖、水焖煮5分钟，收汁后出锅。

不同做法对比

处理尖辣椒的小技巧

• 减辣方法：去除辣椒内部的白色筋膜和籽，辣度降低50%以上。
• 防呛技巧：炒制时开抽油烟机，或先将辣椒干煸至微焦再调味。
• 保存建议：未使用的尖椒擦干水分，用厨房纸包裹后冷藏，可保鲜1周。

地域特色变种

湘式剁椒：尖椒切碎加盐、蒜末发酵，做成剁椒酱，蒸鱼头或拌面绝佳。

根据口味偏好选择做法，喜重口可多加蒜和豆瓣酱，清淡派则减少油盐，突出辣椒本味。