山药排骨汤的做法
山药排骨汤是一道营养丰富、滋补养生的家常汤品，适合秋冬季节食用。以下是几种常见的做法：
1. 基础版山药排骨汤
材料：排骨500克、山药300克、姜片3片、枸杞10克、盐适量
排骨焯水去血沫，山药去皮切块。将所有材料放入砂锅，加水没过食材，大火煮沸后转小火炖1小时，加盐调味即可。2. 红枣山药排骨汤
材料：排骨500克、山药300克、红枣8颗、当归片5克、盐适量
排骨焯水后与山药、红枣、当归一起炖煮1.5小时，最后加盐。这道汤特别适合女性滋补。3. 玉米山药排骨汤
材料：排骨500克、山药200克、玉米1根、胡萝卜1根、盐适量
玉米切段，胡萝卜滚刀切块。所有材料一起炖煮1小时，汤头清甜可口。烹饪技巧
- 山药处理时建议戴手套，避免皮肤过敏发痒
- 排骨焯水时加入料酒和姜片去腥效果更好
- 炖汤时水量要一次加足，中途加水会影响汤的口感
营养价值对比
| 食材 | 主要营养成分 | 功效 |
|---|---|---|
| 排骨 | 蛋白质、钙、磷 | 强筋健骨 |
| 山药 | 淀粉酶、黏液蛋白 | 健脾益胃 |
| 枸杞 | 胡萝卜素、多糖 | 明目补肾 |
常见问题解答
Q：山药去皮后变黑怎么办？ A：可将去皮山药立即浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑。
Q：排骨汤有腥味怎么去除？ A：焯水时加入姜片和料酒，炖煮时可加少许白胡椒粉去腥提香。
Q：适合什么人群食用？ A：一般人群均可，特别适合体质虚弱、脾胃不佳者。感冒发热期间不宜食用。
