山药酥的做法

山药酥的做法

山药酥是一道香脆可口的小吃，制作方法简单，适合家庭自制。以下是详细的做法步骤：

材料准备：

• 山药 300克
• 面粉 100克
• 鸡蛋 1个
• 盐 适量
• 五香粉 适量
• 食用油 适量（用于炸制）

制作步骤：

1. 山药处理

   山药去皮后切成薄片或细条，放入清水中浸泡5分钟，去除表面黏液，沥干水分备用。

2. 调制面糊

   将面粉、鸡蛋、盐和五香粉混合，加入适量清水搅拌成均匀的面糊，稠度以能裹住山药为准。

3. 裹面糊

   将沥干水分的山药片或条放入面糊中，确保每一片都均匀裹上面糊。

4. 炸制

   锅中倒入适量食用油，烧至六成热（约160℃），将裹好面糊的山药片放入油中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 调味

   炸好的山药酥可根据个人口味撒上椒盐、辣椒粉或其他调味料。

小贴士：

• 山药切片后尽快浸泡，防止氧化变黑。
• 炸制时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 喜欢更酥脆的口感可以复炸一次，时间控制在10秒左右。

不同口味的山药酥变种

烤箱版山药酥做法

1. 预处理

   山药切片后浸泡沥干，用厨房纸吸干水分。

2. 调味

   将山药片与少量食用油、盐、五香粉拌匀。

3. 烘烤

   烤箱预热180℃，将山药片平铺在烤盘上，烤15-20分钟至酥脆，中途翻面一次。

这种方法更健康，适合追求低脂饮食的人群。