崇明金瓜的做法大全

崇明金瓜的经典做法

崇明金瓜是上海崇明岛特产，口感细腻香甜，适合多种烹饪方式。以下为家庭常用做法，保留原汁原味的同时突出金瓜特色。

清蒸崇明金瓜 取500克金瓜去皮切块，蒸锅上汽后蒸15分钟至软糯。搭配少许蜂蜜或桂花酱，甜而不腻。蒸制时间根据金瓜老嫩程度调整，用筷子能轻松穿透即可。

崇明金瓜炒虾仁 200克金瓜切薄片焯水备用，150克虾仁用料酒腌制10分钟。热油爆香蒜末，先炒虾仁至变色，加入金瓜片快速翻炒，盐、白胡椒粉调味。金瓜片焯水后更易保持形状。

金瓜糯米粥 100克金瓜切丁与50克糯米同煮，水米比例8:1。煮沸后转小火熬40分钟，金瓜融化后形成天然甜味。适合老人儿童食用，可加枸杞点缀。

创新风味搭配方案

以下组合可提升金瓜菜肴的层次感：

咸蛋黄焗金瓜需注意：金瓜切条蒸至七分熟，裹淀粉油炸定型。咸蛋黄碾碎炒至起沙，倒入金瓜条翻炒裹匀。

保存与预处理技巧

选购要点：表皮光滑无凹陷，重量沉甸甸的为佳。颜色越深甜度越高，青黄色适合做菜，橙红色适合甜品。

长期保存：完整金瓜阴凉处可存2个月。切开的金瓜需去瓤，保鲜膜包裹冷藏，3天内用完。亦可切块蒸熟后冷冻，保质期1个月。

去瓤妙招：对半切开后用不锈钢勺沿内壁刮除，残留的瓜瓤用盐搓洗即可清除。较老的金瓜可先蒸5分钟再切，降低硬度。