巧克力慕斯杯的做法

巧克力慕斯杯的做法

材料准备：

• 黑巧克力（70%可可含量）150g
• 淡奶油200ml
• 细砂糖30g
• 鸡蛋2个（仅用蛋黄）
• 香草精1/2茶匙
• 盐少许
• 装饰：可可粉、巧克力碎、薄荷叶（可选）

工具：

• 隔水加热锅
• 电动打蛋器
• 裱花袋（可选）
• 玻璃杯或甜品杯

制作步骤

巧克力融化

将黑巧克力切碎，隔水加热至完全融化，水温控制在50℃左右，避免过热。融化后稍冷却至温热状态。

蛋黄糊制作

蛋黄与细砂糖混合，隔水加热搅拌至颜色变浅、质地浓稠，加入香草精和盐拌匀。将蛋黄糊倒入融化的巧克力中，快速搅拌至顺滑。

打发淡奶油

淡奶油冷藏12小时后取出，用电动打蛋器打发至6分发（出现纹路但仍有流动性），分两次拌入巧克力蛋黄糊中，用翻拌手法避免消泡。

组装与冷藏

将慕斯液倒入杯中，轻震去除气泡，冷藏4小时以上。食用前筛可可粉，点缀巧克力碎或薄荷叶。

关键技巧

变体建议：

• 添加咖啡粉（1茶匙）提升风味层次
• 底层可铺奥利奥碎或蛋糕胚增加口感

冷藏后口感更佳，建议提前一天制作。