带鱼炖土豆的家常做法

带鱼炖土豆的家常做法

带鱼炖土豆是一道营养丰富的家常菜，带鱼的鲜香与土豆的软糯完美结合，做法简单且下饭。以下是详细步骤和技巧：

材料准备

• 带鱼 500克（切段）
• 土豆 2个（切块）
• 葱姜蒜 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 白糖 1小勺
• 盐 适量
• 清水 适量

步骤详解

带鱼处理干净后切段，用厨房纸吸干水分。土豆去皮切滚刀块，葱姜蒜切末备用。

热锅冷油，将带鱼段煎至两面金黄后盛出。用锅中余油爆香葱姜蒜，倒入土豆块翻炒至表面微焦。

将煎好的带鱼放回锅中，加入生抽、老抽、料酒、白糖和盐调味。倒入清水没过食材，大火烧开后转中小火炖15分钟。

待土豆软烂、汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1. 带鱼煎制前需擦干水分，避免溅油。
2. 土豆块不宜过小，炖煮后容易碎烂。
3. 喜欢辣味可加入干辣椒或豆瓣酱提香。

常见问题

这道菜的关键在于带鱼的鲜嫩和土豆的入味，搭配米饭或馒头都非常适合。