带鱼糖醋做法

带鱼糖醋做法

带鱼糖醋是一道经典的家常菜，酸甜可口，外酥里嫩。以下是详细的做法步骤：

材料准备：

• 带鱼 500克
• 生姜 1小块
• 大蒜 3瓣
• 葱 1根
• 生抽 2汤匙
• 老抽 1汤匙
• 醋 3汤匙
• 白糖 2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 淀粉 适量
• 清水 适量
• 食用油 适量

步骤：

1. 处理带鱼

   带鱼洗净后切段，用厨房纸吸干水分。在带鱼表面均匀撒上少许盐和料酒，腌制10分钟去腥。

2. 煎带鱼

   平底锅倒入适量油，烧至七成热。将带鱼段裹上一层薄淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出沥油备用。

3. 调制糖醋汁

   取一个小碗，加入生抽、老抽、醋、白糖和适量清水，搅拌均匀成糖醋汁。

4. 炒香配料

   锅中留少许底油，放入姜片、蒜末和葱段爆香。倒入调好的糖醋汁，小火煮至微微冒泡。

5. 焖煮带鱼

   将煎好的带鱼放入锅中，轻轻翻动使每块带鱼均匀裹上糖醋汁。盖上锅盖，小火焖煮5分钟，让带鱼充分吸收味道。

6. 收汁装盘

   开大火收汁，待汤汁浓稠后即可关火。撒上葱花点缀，装盘上桌。

小贴士：

• 带鱼煎之前裹淀粉可以防止粘锅，同时让表面更酥脆。
• 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点多加糖。
• 焖煮时火候不宜过大，以免带鱼煮散。

糖醋汁比例参考

这道带鱼糖醋做法简单，酸甜开胃，适合家庭日常餐桌。煎得酥脆的带鱼裹上浓郁的糖醋汁，搭配米饭非常下饭。