干海参的家常做法14款

干海参的家常做法精选

干海参营养丰富，泡发后口感Q弹，适合多种烹饪方式。以下是14款家常做法，涵盖凉拌、热炒、炖汤等类别，操作简单且适合家庭厨房。

凉拌类

1. 葱油凉拌海参

泡发海参切条焯水，淋上热葱油（葱段炸至焦黄），加生抽、白糖、香油拌匀，撒香菜点缀。

2. 蒜泥海参

海参切片，配蒜泥、陈醋、辣椒油、芝麻酱调汁，冷藏10分钟更入味。

热炒类

3. 海参炒鸡蛋

鸡蛋打散炒至半熟，加入海参丁和青红椒，盐调味，出锅前撒葱花。

4. 韭菜炒海参

韭菜段爆香，加海参片快速翻炒，蚝油提鲜，避免久炒影响口感。

5. 酱爆海参

海参切块焯水，豆瓣酱炒香后加海参、青蒜，糖和料酒平衡咸味。

炖煮类

6. 海参小米粥

小米煮至开花，加海参丁、姜丝炖10分钟，枸杞点缀，适合早餐。

7. 海参鸡汤

老鸡炖1小时后放入海参，加红枣、淮山再炖20分钟，盐调味。

8. 红烧海参

海参焯水，葱姜爆锅，加生抽、老抽、冰糖烧至收汁，勾薄芡。

创意搭配

9. 海参蒸蛋羹

蛋液加水（1:1.5比例）过滤，加海参丁蒸8分钟，淋酱油。

10. 海参饺子馅

泡发海参剁碎，混合猪肉馅、虾仁、韭菜，包饺子鲜味十足。

宴客菜式

11. 海参捞饭

海参煨透摆盘，浓汤（鸡汤+蚝油+淀粉）浇在米饭上，配西兰花。

12. 海参炖豆腐

豆腐煎至金黄，加海参、香菇、高汤炖15分钟，白胡椒粉提味。

快手做法

13. 海参鸡蛋汤

水烧开加海参片、紫菜，淋蛋液成花，香油、盐调味。

14. 海参炒面

面条煮熟过油，配海参、豆芽、胡萝卜丝爆炒，酱油调色。

泡发干海参关键步骤

小贴士：泡发全程避免油污，否则易腐烂。急用时可温水缩短时间，但口感略逊。