干苋菜的经典做法
干苋菜是通过新鲜苋菜晒干而成，口感独特且便于储存。以下是几种常见的家常做法，涵盖凉拌、炒制、炖汤等多种方式。
凉拌干苋菜
材料：干苋菜50克、蒜末2瓣、生抽1勺、香醋半勺、香油少许、辣椒油（可选）
步骤：
干苋菜用温水浸泡30分钟至软化，挤干水分后切段。 蒜末、生抽、香醋、香油混合成调味汁，淋在苋菜上拌匀。 喜辣者可加辣椒油提升风味。干苋菜炒腊肉
材料：干苋菜80克、腊肉100克、干辣椒3个、姜片少许
步骤：
干苋菜泡发后切段，腊肉切片焯水去咸味。 热油爆香姜片和干辣椒，加入腊肉煸炒至透明。 放入苋菜翻炒，加少许糖提鲜，无需额外盐分。干苋菜炖排骨汤
材料：干苋菜60克、排骨300克、红枣3颗、枸杞10粒
步骤：
排骨焯水后与泡发的苋菜、红枣一同放入砂锅。 加水没过食材，大火煮沸转小火炖1小时。 出锅前加入枸杞，盐调味即可。干苋菜包子/饺子馅
材料：干苋菜100克、猪肉末200克、葱花、五香粉
步骤：
干苋菜泡发剁碎，与肉末混合。 加葱花、五香粉、生抽2勺、香油1勺拌匀。 适合作为包子或饺子的内馅，蒸煮后香气浓郁。不同做法对比
| 做法 | 特点 | 适合场景 |
|---|---|---|
| 凉拌 | 清爽开胃，5分钟快手菜 | 夏季佐餐 |
| 炒腊肉 | 咸香下饭，风味浓郁 | 家庭正餐 |
| 炖汤 | 营养滋补，汤鲜味美 | 秋冬养生 |
| 包子/饺子馅 | 主食搭配，饱腹感强 | 早餐或便当 |
小贴士：
- 干苋菜泡发时间根据干燥程度调整，捏无硬芯即可。
- 储存时需密封防潮，避免霉变。
