干菜肉饼做法

干菜肉饼的制作方法

干菜肉饼是一道传统家常菜，口感香脆，味道浓郁。以下是详细的做法步骤，确保操作简单易上手。

材料准备

• 干菜（梅干菜或雪菜）50克
• 猪肉馅200克
• 面粉300克
• 温水150毫升
• 生抽、老抽各1勺
• 盐、糖适量
• 葱姜末少许
• 食用油适量

制作步骤

将干菜提前用清水浸泡30分钟，去除多余盐分后挤干水分，切碎备用。猪肉馅中加入生抽、老抽、盐、糖和葱姜末，搅拌均匀后加入干菜碎，继续搅拌至馅料充分融合。

面粉倒入大碗中，缓慢加入温水，边加边搅拌至面团成型。揉成光滑面团后盖上湿布，醒发20分钟。醒好的面团分成小剂子，擀成圆形面皮，包入适量馅料后收口压扁成饼状。

平底锅加热后倒入少量食用油，放入肉饼小火煎至两面金黄，期间可加盖焖2-3分钟确保内馅熟透。煎好的肉饼外皮酥脆，内馅咸香，趁热食用风味更佳。

小贴士

• 干菜本身有咸味，调馅时需注意盐的用量。
• 煎制时火候不宜过大，避免外焦里生。
• 可搭配醋或辣椒酱提升口感层次。

这道干菜肉饼做法简单，适合家庭日常制作，冷藏后加热依然美味。