干虾仁的做法大全家常

干虾仁的家常做法

干虾仁因其鲜香浓郁、便于储存的特点，成为家常菜中的常见食材。以下是几种简单易学的家常做法，适合不同口味需求。

蒜香干虾仁

食材：干虾仁100克、蒜末20克、青红椒各1个、生抽1勺、糖少许、食用油适量

干虾仁提前用温水泡发20分钟，沥干水分备用。热锅冷油，放入蒜末小火炒至金黄，加入干虾仁翻炒出香味。倒入青红椒丝，加生抽和糖调味，大火快速翻炒均匀即可。

干虾仁蒸蛋

食材：干虾仁50克、鸡蛋3个、温水250ml、盐少许、香油几滴

干虾仁泡发后切碎备用。鸡蛋打散加入温水和盐搅拌均匀，过滤掉气泡。将虾仁碎均匀撒在蛋液表面，覆盖保鲜膜扎小孔。水开后上锅蒸8-10分钟，出锅淋香油。

干虾仁炒时蔬

干虾仁泡发后加料酒腌制10分钟。蔬菜焯水至断生。热油爆香姜片，先炒虾仁至变色，再加入所有蔬菜快速翻炒。最后加蚝油和白胡椒粉调味。

干虾仁冬瓜汤

食材：干虾仁30克、冬瓜500克、姜片3片、盐适量、香菜少许

干虾仁简单冲洗即可（保留鲜味）。冬瓜去皮切块。冷水放入姜片和虾仁，煮开后转小火煲15分钟。加入冬瓜块煮至透明，加盐调味，撒香菜末。

注意事项

1. 泡发时间根据虾仁大小调整，通常20-40分钟
2. 咸度测试：干虾仁本身有咸味，加盐前先尝汤底
3. 火候控制：爆炒时保持大火，煲汤用中小火

常见搭配建议：

• 清淡口味：搭配冬瓜、白萝卜
• 浓郁口味：配合腊肉、豆腐干
• 下酒菜式：与花生米、油炸辣椒同炒

存储方法：未用完的干虾仁需密封冷藏，建议两周内食用完毕。出现异味或变色立即丢弃。