干锅土豆片的做法

干锅土豆片的做法

干锅土豆片是一道香辣可口的家常菜，外酥里嫩，搭配干锅特有的香气，非常下饭。以下是详细的做法步骤和技巧。

材料准备

• 土豆：3个（中等大小）
• 五花肉：100克（可选）
• 青红椒：各1个
• 大蒜：5瓣
• 生姜：1小块
• 干辣椒：5-6个
• 花椒：1小把
• 豆瓣酱：1大勺
• 生抽：1勺
• 老抽：半勺
• 盐：适量
• 糖：少许
• 食用油：适量

制作步骤

土豆处理

土豆去皮后切成薄片，厚度约2-3毫米。切好的土豆片用清水浸泡10分钟，去除表面淀粉，捞出沥干水分。

配料准备

青红椒切块，大蒜和生姜切片，干辣椒剪成段。五花肉切片（可选，增加香味）。

炸土豆片

锅中倒入适量油，油温六成热时放入土豆片，中火炸至表面微黄，捞出沥油。喜欢更酥脆的可以复炸10秒。

炒制干锅底料

锅中留少许底油，放入五花肉片煸炒出油，加入姜片、蒜片、干辣椒和花椒炒香。放入豆瓣酱炒出红油。

混合翻炒

倒入炸好的土豆片和青红椒，大火快速翻炒均匀。加入生抽、老抽、盐和糖调味，炒至食材入味即可。

小贴士

• 土豆片切得均匀，炸的时候受热更均匀。
• 豆瓣酱本身有咸味，加盐时要适量。
• 喜欢麻辣口味的可以增加花椒和干辣椒的用量。

常见问题

这道干锅土豆片做法简单，适合家庭烹饪，香辣开胃，搭配米饭或啤酒都很不错。