干麻虾的经典做法
干麻虾是一道以新鲜麻虾为主料，搭配干辣椒、花椒等调料烹制而成的香辣菜肴。其特点是外酥里嫩，麻辣鲜香。以下是几种常见的做法：
香辣干麻虾
材料：
- 麻虾500克
- 干辣椒20克
- 花椒10克
- 姜片、蒜片适量
- 料酒1勺
- 生抽2勺
- 盐、糖少许
- 葱花适量
步骤：
麻虾洗净沥干，剪去虾须和虾枪。
热锅冷油，油温七成热时下麻虾炸至金黄酥脆，捞出备用。 锅中留底油，爆香姜片、蒜片，加入干辣椒和花椒炒出香味。 倒入炸好的麻虾，快速翻炒，淋入料酒和生抽调味。 撒少许盐和糖提鲜，最后撒上葱花即可出锅。蒜香干麻虾
材料：
- 麻虾500克
- 蒜末50克
- 小米椒3根
- 蚝油1勺
- 盐、胡椒粉少许
- 香菜适量
步骤：
麻虾处理干净后，用厨房纸吸干水分。
锅中放油，将麻虾煎至两面金黄，盛出备用。 另起锅，爆香蒜末和小米椒，加入蚝油和少许水调成酱汁。 将煎好的麻虾回锅，翻炒均匀，撒上胡椒粉和香菜即可。不同做法的对比
| 做法 | 主要调料 | 口感特点 | 适合人群 |
|---|---|---|---|
| 香辣干麻虾 | 干辣椒、花椒 | 麻辣酥脆 | 喜欢重口味的人 |
| 蒜香干麻虾 | 蒜末、蚝油 | 蒜香浓郁 | 偏好鲜香口味的人 |
小贴士
- 麻虾炸制时油温要高，确保外壳酥脆。
- 干辣椒和花椒可提前用温水泡一下，避免炒糊。
- 蒜香版本可多加蒜末，提升香气。
这样烹制的干麻虾，无论是配米饭还是下酒，都非常美味。
