彩色蛋糕的做法

彩色蛋糕的制作方法

彩色蛋糕以其鲜艳的色彩和丰富的层次感深受喜爱，制作过程分为蛋糕胚制作、调色、组装装饰三个部分。以下是详细步骤和技巧：

蛋糕胚制作

低筋面粉150克、鸡蛋4个、细砂糖100克、牛奶50毫升、无盐黄油40克（融化）、泡打粉5克。将鸡蛋与砂糖打发至蓬松发白，筛入面粉和泡打粉翻拌均匀，加入牛奶和黄油混合成光滑面糊。

调色分色

将面糊均分至多个碗中，每份加入不同颜色的食用色素（如红、蓝、绿、黄），用牙签蘸取少量色素逐步调整至理想饱和度。建议使用凝胶色素，颜色鲜艳且不影响面糊稠度。

烘烤分层

预热烤箱至170℃，将彩色面糊分别倒入6寸圆形模具（每个模具倒入一种颜色），烘烤15-20分钟至牙签插入无粘连。出炉后脱模冷却，用锯齿刀修平顶部使层次整齐。

组装与装饰

按颜色顺序叠放蛋糕层，每层之间涂抹打发淡奶油（200克淡奶油+20克糖）。外层可整体抹奶油或保留侧面分层效果，顶部用彩虹糖粒、巧克力碎或水果装饰。冷藏2小时定型后切块食用。

调色搭配建议

注意事项

• 面糊搅拌避免过度导致消泡
• 烘烤时间根据烤箱特性调整
• 食用色素用量不超过0.1%总重
• 奶油打发前需冷藏12小时以上

掌握分色技巧后，可尝试制作晕染效果或几何图案。冷藏保存不超过3天，食用前回温口感更佳。