墨鱼仔的选购与处理
挑选新鲜墨鱼仔时需注意外表完整、色泽透亮、无异味。冷冻墨鱼仔解冻后需彻底清洗，去除内脏和软骨。用盐水浸泡10分钟可去除腥味，沥干水分后用厨房纸吸干表面水分。
爆炒墨鱼仔（家常快手版）
热锅冷油爆香姜蒜片，加入墨鱼仔大火快炒1分钟。淋入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽，撒白胡椒粉翻炒均匀。最后加青红椒块翻炒断生，出锅前滴几滴香油。
| 配料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 墨鱼仔 | 300g | 去内脏洗净 |
| 青红椒 | 各1个 | 切菱形块 |
| 姜蒜 | 适量 | 切片 |
白灼原汁做法
水烧开后加葱段、姜片、1勺料酒。墨鱼仔焯烫30秒立即捞出，摆盘后淋蒸鱼豉油。搭配两种蘸料：① 芥末+生抽 ② 蒜末+小米辣+陈醋+香油
韩式辣炒风味
调制酱料：韩式辣酱2勺+雪碧1勺+蜂蜜半勺+蒜末。墨鱼仔焯水后与洋葱丝、胡萝卜片同炒，倒入酱料翻炒收汁。撒熟芝麻和葱花点缀，用生菜叶包裹食用更地道。
烤箱芝士焗烤
墨鱼仔用黑胡椒、盐、橄榄油腌制15分钟。铺在烤盘上，每个填入马苏里拉芝士碎，200℃烤8分钟。出炉后挤柠檬汁，搭配烤圣女果和芦笋摆盘。
泰式酸辣拌法
墨鱼仔焯熟后冰镇，加入香茅段、柠檬片、小米辣、鱼露、椰糖调汁。冷藏腌制2小时，食用前拌入薄荷叶和炸洋葱碎，酸甜开胃适合夏季。
注意事项
- 烹饪时间控制在2分钟内避免变硬
- 搭配酸性食材（柠檬/番茄）能提升鲜味
- 剩余墨鱼汁可用来制作海鲜饭或意面
- 脾胃虚寒者建议搭配姜茶食用
