挑选甘蔗的方法
观察外观
选择表皮光滑、颜色均匀的甘蔗，避免有黑斑、霉点或干裂的甘蔗。新鲜的甘蔗表皮通常呈紫红色或青黄色，发黑或发灰的可能已经变质。
检查节段
甘蔗的节段要均匀，节间距离适中。过密的节段可能影响甜度，而过疏的则可能纤维较粗，口感较差。
闻气味
新鲜的甘蔗带有清甜的气味，如果有酸味、霉味或发酵味，说明已经变质，不宜购买。
测试硬度
用手轻轻按压甘蔗，硬实且有弹性的较为新鲜。如果太软或有凹陷，可能内部已经腐烂或失水。
看切口
如果是已经切段的甘蔗，观察切口是否新鲜，颜色是否洁白。发黄、发红或有异味的不要购买。
不同品种甘蔗的特点
| 品种 | 特点 | 适合用途 |
|---|---|---|
| 紫皮甘蔗 | 皮薄、汁多、甜度高 | 直接食用、榨汁 |
| 青皮甘蔗 | 纤维较粗，甜度适中 | 制糖、煮糖水 |
| 黑皮甘蔗 | 皮厚、耐储存，甜度稍低 | 工业制糖、酿酒 |
储存技巧
甘蔗买回家后，如果不立即食用，可以放在阴凉通风处，避免潮湿。切开的甘蔗要用保鲜膜包裹，冷藏保存，尽快食用。
注意事项
- 霉变的甘蔗含有毒素，绝对不能食用。
- 春季甘蔗容易变质，购买时要格外仔细检查。
- 如果甘蔗有红心或异味，说明已经腐烂，切勿食用。
