家常炸薯片的做法
材料准备：
- 土豆 2-3个（选择黄心土豆更酥脆）
- 食用油 适量（建议用花生油或玉米油）
- 盐 少许
- 其他调味料（如辣椒粉、孜然粉等，可选）
工具：
- 削皮刀
- 切菜板
- 刀或擦片器
- 深口锅或炸锅
- 厨房纸
制作步骤
土豆处理
将土豆洗净去皮，切成均匀薄片（约1-2毫米厚），太厚影响酥脆度。切好后浸泡冷水10分钟，去除表面淀粉，沥干后用厨房纸吸干水分。
炸制过程
锅中倒入足量油，中火加热至160-180°C（筷子插入冒小泡）。分批放入土豆片，避免粘连，炸至微黄捞出（约2分钟）。
复炸增脆
提高油温至190°C，将薯片复炸30秒至金黄，迅速捞出沥油。
调味装盘
趁热撒盐或其他调料，轻晃均匀。冷却后更脆，密封保存防潮。
小贴士
| 关键点 | 说明 |
|---|---|
| 切片厚度 | 1-2毫米，过厚不脆 |
| 油温控制 | 首炸160°C，复炸190°C |
| 淀粉去除 | 浸泡后擦干防溅油 |
| 储存方法 | 放密封罐，加干燥剂 |
变通建议：
- 空气炸锅版：180°C预热，薯片刷薄油，炸10分钟翻面再炸5分钟。
- 微波炉版：薯片平铺盘上，高火2分钟翻面，重复至脆。
现炸现吃风味最佳，搭配番茄酱或酸奶蘸食更佳。
