面条的选择与处理
选用新鲜的手工面条或高品质的干面条，手工面条口感更筋道，干面条则需注意煮制时间。煮面时水要沸腾且充足，加入少许盐和食用油可防止粘连。煮至8分熟时捞出，过冷水能让面条更爽滑。
汤底的调制
清汤可用鸡骨或猪骨熬制，加入姜片和葱段去腥，小火慢炖2小时以上。浓汤可加入番茄或豆瓣酱炒香后加水煮沸。日式拉面汤底可用味噌或酱油调配，搭配昆布和柴鱼片提鲜。
配料的搭配
| 类型 | 推荐配料 | 作用 |
|---|---|---|
| 蛋白质类 | 叉烧、卤蛋、牛肉片 | 增加饱腹感和风味 |
| 蔬菜类 | 豆芽、菠菜、玉米粒 | 提供清脆口感和营养 |
| 调味类 | 葱花、蒜末、芝麻 | 提升香气和层次感 |
调味技巧
在碗底预先放入生抽、香油和少许糖，冲入热汤后搅拌融化。喜辣者可加入辣椒油或小米辣，偏好酸味可挤入柠檬汁或陈醋。最后撒上胡椒粉或五香粉增加风味复杂度。
创新吃法尝试
凉面做法：将煮好的面条拌入芝麻酱、醋和黄瓜丝，冷藏后食用更清爽。炒面做法：用大火快速翻炒面条，加入酱油和豆芽，出锅前淋少许锅边醋。干拌面做法：用花生酱、雪菜和肉末作拌料，充分搅拌均匀。
