家常土豆粉的经典做法
材料准备：
- 干土豆粉200克
- 五花肉100克（或牛肉片）
- 青菜（小白菜/豆芽）适量
- 蒜末、葱花、香菜各1勺
- 调料：辣椒油2勺、生抽1勺、陈醋半勺、盐和糖少许
步骤详解：
处理土豆粉
干土豆粉用温水浸泡15分钟至软化。水沸后煮2分钟捞出，过冷水防止粘连。
炒制配料
热锅少油，五花肉片煸炒出油，加蒜末爆香。放入青菜快速翻炒至断生。
调味组合
将土豆粉倒入锅中，加生抽、盐、糖中火翻炒。关火后淋辣椒油和陈醋，撒葱花、香菜拌匀。
酸辣土豆粉汤版
特色： 汤汁浓郁，酸辣开胃
| 材料 | 用量 |
|---|---|
| 土豆粉 | 150克 |
| 西红柿 | 1个（切丁） |
| 木耳 | 5朵（泡发） |
| 花生碎 | 适量 |
制作要点：
- 西红柿炒软后加水煮沸，成汤底。
- 放入泡发的木耳和土豆粉煮3分钟。
- 碗底加1勺白醋、半勺花椒油，倒入煮好的粉和汤，撒花生碎。
凉拌土豆粉夏季版
关键技巧：
- 煮好的粉用冰水浸泡增加弹性。
- 酱料配方：2勺芝麻酱+1勺雪碧稀释，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝。
- 最后撒油炸黄豆提升口感层次。
注意事项：
- 干粉需充分泡发，否则中心发硬。
- 炒制时用筷子辅助翻动，避免粉条断裂。
- 辣椒油建议分次添加，调节辣度。
通过调整配料和烹饪方式，土豆粉可呈现截然不同的风味，适合家庭快速制作或宴客升级。
