燕窝的选择与处理
选择优质燕窝是确保营养和口感的第一步。干燕窝应选择盏形完整、杂质少、纤维清晰的品种。湿燕窝需注意是否有化学添加。处理时用纯净水浸泡4-6小时，期间换水2-3次，用镊子挑除细毛和杂质。
炖煮工具与水质
使用陶瓷或玻璃炖盅最佳，避免金属器具影响口感。水质推荐纯净水或蒸馏水，自来水中的氯会破坏燕窝营养成分。水量控制在刚好没过燕窝1厘米，过多会导致化水。
温度与时间控制
隔水炖煮能最大限度保留营养。大火煮沸后转小火慢炖25-30分钟，时间过长会导致燕窝融化。电子炖盅调至"燕窝"模式或80℃恒温。炖煮过程避免频繁开盖。
经典搭配方案
| 搭配食材 | 功效特点 | 添加时机 |
|---|---|---|
| 冰糖枸杞 | 润肺明目 | 最后5分钟加入 |
| 牛奶红枣 | 补血养颜 | 炖好后混合 |
| 百合莲子 | 安神助眠 | 与燕窝同炖 |
| 木瓜雪梨 | 润燥生津 | 炖好后浇淋 |
营养保存技巧
炖好的燕窝待自然冷却后密封冷藏，保存不超过3天。分装小份量避免反复加热。食用时取出所需分量，可隔水加热或直接加入温热的饮品中。避免微波炉加热导致营养流失。
食用时间建议
早晨空腹或睡前2小时食用吸收最佳。每周3-4次，每次3-5克干燕窝量。感冒发烧期间暂停食用，蛋白质过敏者需谨慎尝试。持续规律食用才能显现滋养效果。
