腌茶叶蛋家常做法
茶叶蛋是一道经典的家常小吃，茶香浓郁，口感鲜嫩。制作过程简单，适合家庭操作。以下是详细的做法步骤。
准备材料
- 鸡蛋：10个
- 红茶包：2包（或红茶茶叶10克）
- 八角：2颗
- 桂皮：1小段
- 香叶：2片
- 生抽：3汤匙
- 老抽：1汤匙
- 盐：1茶匙
- 冰糖：10克
- 清水：适量
制作步骤
鸡蛋煮熟 将鸡蛋洗净后放入锅中，加入清水没过鸡蛋。大火煮开后转中小火煮8分钟，关火后焖5分钟。捞出鸡蛋放入冷水中冷却，便于剥壳。
敲裂蛋壳 用勺子轻轻敲打鸡蛋表面，使蛋壳均匀裂开但不要剥落。这样能让卤汁更好地渗透，形成花纹。
调制卤汁 锅中加入清水，放入红茶包、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐和冰糖。大火煮开后转小火熬10分钟，让香料充分释放味道。
卤制茶叶蛋 将敲裂的鸡蛋放入卤汁中，确保鸡蛋完全浸没。小火慢炖20分钟，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，隔夜更佳。
小贴士
- 使用红茶能让茶叶蛋颜色更漂亮，味道更醇厚。
- 卤汁可以重复使用，再次煮沸后放入新鸡蛋即可。
- 喜欢辣味的可以加入干辣椒或花椒增加风味。
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 蛋壳难剥 | 煮好的鸡蛋立即放入冷水中浸泡 |
| 味道偏淡 | 延长浸泡时间或增加盐和酱油的用量 |
| 颜色不够深 | 增加老抽的比例或延长卤制时间 |
茶叶蛋做好后可以冷藏保存3-5天，随吃随取。冷吃热吃均可，茶香四溢，是一道老少皆宜的美味小吃。
