经典番茄肉酱意大利面做法
材料准备：
- 意大利面 200克
- 牛肉末 150克
- 洋葱 1个（切碎）
- 大蒜 3瓣（切末）
- 番茄罐头 400克
- 番茄酱 2大勺
- 橄榄油 2大勺
- 盐、黑胡椒、干罗勒 适量
- 帕玛森芝士（装饰用）
制作步骤：
平底锅加热橄榄油，放入洋葱碎和大蒜末炒至透明。加入牛肉末翻炒至变色，撒入盐和黑胡椒调味。倒入番茄罐头和番茄酱，中火炖煮15分钟，期间加入干罗勒提香。另起锅煮意大利面，水中加盐，煮至8分熟后捞出。
将煮好的面条与肉酱混合翻炒1分钟，装盘后擦上帕玛森芝士碎。
白酱（奶油蘑菇酱）做法
核心材料：
- 黄油 30克
- 面粉 20克
- 牛奶 200毫升
- 鲜奶油 100毫升
- 白蘑菇 5个（切片）
- 盐、肉豆蔻粉 少许
关键步骤：
小火融化黄油，加入面粉炒至微黄。分次倒入牛奶搅拌至无颗粒，形成浓稠基底。加入鲜奶油和蘑菇片，煮至蘑菇变软。最后用盐和肉豆蔻粉调味，搭配宽面或通心粉。
青酱（罗勒松子酱）配方
| 材料 | 用量 | 处理方式 |
|---|---|---|
| 新鲜罗勒叶 | 50克 | 洗净擦干水分 |
| 松子 | 30克 | 干锅轻焙至香 |
| 大蒜 | 2瓣 | 去皮 |
| 橄榄油 | 100毫升 | 分次加入 |
| 帕玛森芝士 | 40克（ grated） | 现磨 |
所有材料放入料理机打碎，冷藏可保存3天。拌面时加1勺煮面水调整浓稠度。
快速版辣味橄榄油酱
热锅倒入5大勺橄榄油，加入3个干辣椒和1勺蒜末爆香。关火后拌入煮好的面条，撒欧芹碎。适合嗜辣者，全程仅需3分钟。
提示：番茄酱可替换为新鲜番茄熬制；白酱中加入培根更浓郁；青酱用核桃替代松子降低成本。
