抄五花肉做法大全

家常红烧五花肉做法

材料准备

五花肉500克、生姜3片、葱段2根、八角2颗、冰糖15克、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、清水适量

步骤

五花肉切块冷水下锅，加入料酒和姜片焯水去腥，捞出沥干。热锅冷油放入冰糖小火炒至焦糖色，加入五花肉翻炒上色。倒入生抽、老抽、八角、葱段和没过肉的开水，大火煮沸后转小火炖40分钟，最后收汁即可。

蒜香烤五花肉做法

腌制配方

五花肉片300克、蒜末20克、生抽1勺、蚝油1勺、辣椒粉5克、孜然粉3克、蜂蜜半勺

烘烤流程

五花肉切薄片用调料抓匀腌制30分钟。烤箱预热200℃，肉片平铺在烤架上，中层烤15分钟，翻面再烤10分钟至表面金黄。搭配生菜叶和蒜片食用更佳。

韩式辣酱五花肉

操作要点

平底锅不放油直接煎五花肉至出油，加入洋葱丝炒软。调入辣酱中火翻炒3分钟，淋芝麻油撒白芝麻出锅。

脆皮五花肉秘诀

关键步骤

选三层分明带皮五花肉，肉皮用叉子扎满小孔。冷水下锅煮20分钟，擦干后抹白醋和粗盐。烤箱220℃先烤30分钟，刮掉盐壳再烤20分钟至皮爆裂。切块时肉皮朝下防止碎裂。

清蒸梅菜五花肉

传统做法

1. 五花肉整块煮七成熟，捞出用酱油涂抹表皮
2. 梅干菜浸泡1小时后炒香，加糖和猪油调味
3. 肉切厚片铺碗底，盖上梅菜蒸1.5小时
4. 倒扣装盘，油脂渗入梅菜更香浓

注意事项

• 焯水时用冷水下锅能更好析出血沫
• 炒糖色注意火候，冒小泡时立即下肉
• 烤制肉类需预热烤箱，避免外焦里生
• 五花肉切片逆纹理切，口感更嫩

（以上做法均经过厨房实测，可根据口味调整咸淡。煎烤做法建议使用不粘锅，蒸制建议用深碗防止汤汁溢出。）