拆骨肉的做法大全

拆骨肉的家常做法

拆骨肉是从带骨肉块上剥离的软嫩肉丝，常见于猪肘、牛腱等部位。以下介绍三种经典做法，涵盖凉拌、爆炒和炖汤。

凉拌拆骨肉

材料：

• 煮熟的拆骨肉300克
• 黄瓜1根（切丝）
• 蒜末、香菜适量
• 调味料：生抽2勺、香醋1勺、辣椒油1勺、糖半勺

步骤：

拆骨肉撕成细条，与黄瓜丝混合。蒜末和香菜碎铺顶，淋入混合好的调味料，拌匀后冷藏10分钟更入味。

青椒爆炒拆骨肉

材料：

• 拆骨肉200克
• 青椒3个（切块）
• 姜片、干辣椒少许
• 调味料：豆瓣酱1勺、料酒1勺、盐适量

步骤：

热油爆香姜片和干辣椒，加入拆骨肉中火煸炒至微焦。倒入青椒翻炒至断生，加豆瓣酱和料酒调味，最后撒盐出锅。

拆骨肉萝卜汤

材料：

• 拆骨肉150克
• 白萝卜半根（切块）
• 枸杞10粒
• 调味料：盐、白胡椒粉少许

步骤：

拆骨肉与萝卜块同煮20分钟至萝卜透明，加入枸杞再煮5分钟。盐和胡椒粉调味，撒葱花增香。

不同部位拆骨肉适用做法

肉类部位	推荐做法	口感特点
猪肘肉	凉拌/炖汤	肥瘦均匀、胶质多
牛腱肉	爆炒/卤味	纤维紧实、耐嚼
鸡腿肉	凉拌/煮粥	细嫩易入味

小贴士：拆骨肉需先煮熟再拆，可用压力锅加速软化。冷藏后更易撕成均匀肉丝。