拉花的做法

拉花的基本步骤

准备一杯浓缩咖啡，确保油脂丰富且表面光滑。牛奶打发至细腻绵密，温度控制在60-65℃之间。将奶泡缓慢倒入咖啡中，保持一定的角度和高度。

手腕轻柔晃动，形成基础图案。通过控制倒奶速度和杯子的倾斜角度，调整图案的形状和大小。最后用拉花针或牙签进行细节修饰。

常见拉花图案技巧

心形拉花

奶泡倒入中心点后，逐渐提高拉花缸高度。在收尾时向前划出一道直线，形成心形尖端。

树叶拉花

左右晃动拉花缸形成波纹状图案。收尾时向前拉出一道中线，形成叶脉效果。

天鹅拉花

先完成心形基础，再用奶泡画出颈部曲线。最后用巧克力酱点缀眼睛部位。

材料与工具选择

常见问题解决方法

奶泡过厚时，可轻敲拉花缸消除大气泡。倒入前先倒掉表面较粗的奶泡部分。图案不清晰往往因为奶泡与咖啡温差过大，需保持两者温度匹配。

杯面油脂不足会导致图案扩散，应检查咖啡豆新鲜度和萃取参数。手法不稳时可用辅助支架固定手腕，保持动作流畅度。