家常拌冷面的基本做法
食材准备
- 冷面面条 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 1个
- 韩式辣酱 1勺
- 白醋 1勺
- 白糖 半勺
- 生抽 1勺
- 香油 少许
- 熟芝麻 适量
制作步骤
将冷面面条放入沸水中煮3-5分钟，捞出后过凉水沥干备用。
黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋煮熟后切半或切块。
调制酱料：韩式辣酱、白醋、白糖、生抽、香油混合搅拌均匀。
将面条与蔬菜丝混合，淋上调好的酱料，撒上熟芝麻即可。
不同风味的拌冷面变种
酸辣拌冷面
- 增加蒜末、小米辣提升辣味
- 酱料中加入柠檬汁替代白醋
麻酱拌冷面
- 用芝麻酱、花生酱替代韩式辣酱
- 加入少许辣椒油增加风味
清爽素食版
- 去掉鸡蛋，增加豆芽、菠菜等蔬菜
- 酱料减少油脂，突出酸甜口感
常见问题解答
| 问题 | 解决方法 |
|---|---|
| 面条粘连怎么办？ | 煮好后立即过冷水并拌少许油 |
| 酱料太稠如何调整？ | 加少量凉开水或雪碧稀释 |
| 想要更劲道的口感？ | 选择荞麦冷面并缩短煮制时间 |
小贴士
- 冷面煮好后可用冰块快速降温保持弹性
- 现做现吃口感最佳，冷藏后风味会减弱
- 可根据喜好添加梨片、泡菜等配料
