家常拌拉皮的做法
拌拉皮是一道清爽开胃的凉菜，制作简单，口感爽滑，适合夏季食用。以下是几种常见的家常做法。
基础拌拉皮
材料：
- 拉皮 200克
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 蒜末 2瓣
- 生抽 1勺
- 香醋 1勺
- 芝麻酱 1勺
- 辣椒油 适量
- 盐、糖 少许
步骤：
拉皮提前用清水浸泡10分钟，沥干水分备用。黄瓜、胡萝卜切丝。
芝麻酱加少许温水调开，加入生抽、香醋、盐、糖拌匀成酱汁。 将拉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的酱汁，加入蒜末和辣椒油拌匀即可。东北风味拌拉皮
材料：
- 拉皮 200克
- 猪里脊肉 100克
- 木耳 5朵
- 鸡蛋 1个
- 香菜 适量
- 酱油 1勺
- 香油 少许
- 白糖 半勺
步骤：
猪里脊肉切丝，用少许酱油和淀粉腌制10分钟，炒熟备用。木耳泡发后焯水切丝。
鸡蛋摊成薄饼后切丝。拉皮泡软后沥干。 所有材料混合，加入酱油、白糖、香油拌匀，撒上香菜即可。酸辣拌拉皮
材料：
- 拉皮 200克
- 绿豆芽 100克
- 红辣椒 1个
- 陈醋 2勺
- 花椒油 1勺
- 白糖 半勺
- 鸡精 少许
步骤：
绿豆芽焯水后过凉水，红辣椒切丝。拉皮泡软沥干。
将拉皮、豆芽、辣椒丝混合，加入陈醋、花椒油、白糖、鸡精拌匀，冷藏10分钟更入味。小贴士
| 要点 | 说明 |
|---|---|
| 拉皮处理 | 泡软即可，时间过长易碎 |
| 酱汁调配 | 芝麻酱可替换成花生酱 |
| 口感调整 | 喜酸可多加醋，喜辣可加小米椒 |
这道菜灵活度高，可根据个人口味调整配料和调料比例。
