拌韭菜的做法

拌韭菜的做法

拌韭菜是一道简单又美味的凉菜，口感清爽，适合夏季食用。以下是几种常见的拌韭菜做法，供参考。

经典蒜泥拌韭菜

准备新鲜韭菜200克，洗净后切成长段。锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，将韭菜焯水10秒左右，捞出过凉水沥干。

调制蒜泥酱汁：蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖半勺、香油少许，搅拌均匀。将调好的酱汁倒入韭菜中拌匀即可。

香辣拌韭菜

韭菜焯水后沥干备用。准备辣椒油2勺、花椒粉半勺、生抽1勺、盐适量、鸡精少许。将所有调料混合均匀，淋在韭菜上拌匀，撒上熟芝麻增香。

韭菜拌豆腐丝

韭菜100克焯水切段，豆腐丝150克用开水烫软。加入生抽1勺、香油半勺、蒜末半勺、盐少许拌匀。这道菜口感丰富，豆腐丝的嫩滑与韭菜的清脆相得益彰。

不同拌法的对比

小贴士

韭菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。焯水时加盐和油能保持韭菜的翠绿色泽。根据个人口味可适当调整调料比例，喜欢酸味可多加醋，喜欢甜味可增加糖的用量。